カフェとパンのお店 マキネッタ
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● 日々･･･
2013.03.11
数年前、カフェにとっても興味を抱き、いつか自分も･･･
など考えるようになり、現実へと向かう。
飲食店の経験が全くない自分。
果たして出来るのか、凄く心配だった。
自信の無さから、悪い方向へと考えてしまう自分。
考え事より、まず行動を！
行動を起こすステップとして、まずカフェ開業への
近道、専門校へ通う事に決めた。
”レコール･バンタン”だ。
バンタンで一通り学習した事を「基本」とし、
何処までやれるのか半信半疑だったけど、何となく
形が少しづつ見えて来た。
バンタンへ通うまで、包丁一つ握った事がない
僕だけど、辛かった調理実習も、だんだん楽しくなる。
今、カフェメニューに載っている ”煮込みハンバーグ”
などは、バンタンで教えて頂いたメニュー。
まだ、自分のスキルでは応用が利かないので、「基本」的
な調理しか出来ない。
経験から生まれる引き出しが多いシェフ。
まだまだそこまでは到底追いつかない僕だけど、「基本」
だけは守り通して行こう。
「基本」の大切さを感じるような、そんなランチを
これからも作り続けて行きたい。
もちろん、コーヒーも･･･
