カフェとパンのお店 マキネッタ
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● 自己満足かも。。。
2012.06.09
昨夜から降り続く雨。
今日は、少し肌寒いくらいの天気だなぁ。
朝の仕込みをしている時、ボーっと外を眺めていると・・・
なんか、もう閉店時間みたいに感じる外の明るさ。
今日は、きっと静かな土曜日になりそうだな・・・予感。
カフェをオープンして、始めての雨日になる。
今までは運が良い事に、お天気ばかり。
まっ、たまには骨休みで調度良いかも、と強がりを。
今日のメニューは、ビーフ・シチューでしたが、少しばかり
自分が目指している肉の柔らかさになった感じが。
けど、まだ十分ではないが・・・
合計７時間も煮たけど、まだ煮が足りないのか。
あまり煮過ぎると、肉の脂分が抜けてパサパサになってしまう。
けっこう難しいね！
また宿題を残して、さらなる試作を試みようかな。
手間暇かけて作ったビーフ・シチュー、お客様へ提供するのは
美味しいがアタリマエなので、もっと惜しまず頑張らねばなぁ。
何時か、はしでもちぎれるくらい柔らかいビーフ・シチューを
作ってみせますよ、きっと。。。
