カフェとパンのお店 マキネッタ
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◆ 発酵エキス ◆
2012.04.01
理科の実験が失敗に終わったと思ったけど・・・
午前中、密閉瓶を見てみると、レーズンが水面に顔を
出し、細かな泡が無数に出ていました。
まだまだ発酵しているのだなぁ～と。
そして、水の濁りがさらに濃くなり、ガスも十分に
発生していたので、どうやら発酵が終了した様です。
密閉瓶の蓋を開ける時、勢いよく ”ポン！” と鳴り響き、
瓶に鼻を近づけるとすっぱい匂いがし、舐めてみると
お酒みたいでした。
ざるで濾してレーズンを取り除き、残った液体が発酵
エキスです。
夢の発酵エキス、果たしてパンが焼けるでしょうか？
４月９日月曜日、いよいよ保健所へ営業許可の申請に
行きます。
立ち入り検査は毎週火曜日と金曜日に行われ、保健所が
義務付けしている項目をクリア出来れば、翌日より営業が
可能です。
翌日からの営業は無理としても、開店日が見えて来そうな
気配です。
何とかクリアできれば良いなぁ～！
