カフェとパンのお店 マキネッタ
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作ってみました、試しに。。。
2012.03.19
今日は午前中に用事を済ませ、プリンを作る予定です。
いつもはグラニュー糖と玉子を合わせて作るけど、
今回はグラニュー糖の代わりに ”素焚糖” を使ってみる。
”すだきとう” と読みます。
もちろんご存知の方もいらっしゃるはず。
奄美諸島産サトウキビから作ったやさしい甘さのお砂糖で、
試しに口にしてみると、うたい文句通りでした。
では、さっそく作ってみましょうか。
ボウルに素焚糖と玉子を入れ、よ～くかき混ぜます。
よ～くかき混ぜ過ぎて、泡が立ち過ぎ。
２度も濾しました、泡を入れない様にするために。
プリンカップに入れると、表面に超こまかな泡が
取り切れなかったので少し浮いている。
なので、蒸し器の温度をあまり高くしないで蒸してみた。
泡が残ったまま蒸すと、表面が凸凹になって出来上がる。
食感もあまり良くないし、プリンと言うより玉子焼きを
食べた感じかな？
蒸し終えたので、急冷して、さあ冷蔵庫に入れる。
どの様な出来栄えか、今夜が楽しみです。
初めての試みです、素焚糖プリン。
