牛テイル。
以前よりチャンスがあれば、試作してみたいと
思っていた牛テイルのシチュー。
常温に戻し、湯びきをし、さらに冷水で洗いながら
骨のところにある血管から、搾る様に血を抜く。
水分を切ってから、強火で肉を焼く。
焼き終えたらナベに移し、三大香味野菜と合せて
3~4時間程度煮る。
最後に、炒めた野菜とデミグラスソースを合わせ
1時間程度弱火でじっくり煮て味付ける。
初めての調理だったけど、試行錯誤の繰り返しが
かえって楽しい時間となった。
今夜の夕食が今から楽しみだ。。。