カフェとパンのお店 マキネッタ

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● 日々･･･

2017.09.12

762

 

牛テイル。

 

以前よりチャンスがあれば、試作してみたいと

思っていた牛テイルのシチュー。

 

常温に戻し、湯びきをし、さらに冷水で洗いながら

骨のところにある血管から、搾る様に血を抜く。

水分を切ってから、強火で肉を焼く。

 

焼き終えたらナベに移し、三大香味野菜と合せて

３～４時間程度煮る。

最後に、炒めた野菜とデミグラスソースを合わせ

１時間程度弱火でじっくり煮て味付ける。

 

初めての調理だったけど、試行錯誤の繰り返しが

かえって楽しい時間となった。

 

今夜の夕食が今から楽しみだ。。。

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