カフェとパンのお店 マキネッタ
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うまくいかないなぁ～？？
2011.12.17
以前、通っていたレコール・バンタンで教えて頂いたプリン。
自宅で作っている時、最初の頃はキャラメルプリンと名が付く
様に柔らかく、甘いプリンが出来ていたけど、近頃作るプリン
は少し固めでキャラメルプリンとは程遠い感じがする。
何となく、少し違うプリン・・・
火の入れ方に、もうひと工夫ないと美味しくならない。
いくら名のある高額な卵と、拘りの砂糖を使っても、火の入れ方
次第でそれらが台無しになってしまう。
・・・
昨日は久しぶりに煮込みハンバーグを作ってみたけど、変わらぬ
レシピで作ったつもりが、出来上がったデミの酸味が強すぎる。
いつもと変わらぬ赤ワイン、使用量もいつもと変わらない。
しかし、デミの酸味が強すぎる。自家製のトマトソースと合せる
デミグラスソース、その辺りの変更したレシピによる結果なのか？？
次回は、もう少し赤ワインの使用量を減らそう！？
・・・
家の完成が間近になり、Caffe macchinetta の方向性を再確認
する。コンセプト通りにお店が出来ているか、メニューはこうなる
ああなる、コーヒーはこれとこれ、紅茶はこれ＆これなど。
寝ている時、考えが余計に頭の中をよぎる。
ああ～ 眠れない (-_-;)
準備が始まった頃から、とんとん拍子に決まりすぎ、自分でも
驚き ！！！！！(@_@)！！！！！
少し時間を止めてくれ～
ハード面ばかりが先行し、ソフトが立ち遅れ気味・・・
そんな気がする、うまくいかないなぁ～
