カフェとパンのお店 マキネッタ
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● 日々･･･
2015.01.26
昨日のランチ、これからの課題を垣間見た。
caffe macchinetta のランチと言えば、完全に
調理済みの食材をお出ししている。
温めと、野菜プレートの盛り付けだ。
昨日のランチに関して言えば、オーダーを
お受けしてからパスタを調理。
やっぱり普段からメニューに取り入れていないので、
一連の流れがスムーズでない。
ご提供まで、かなりの時間が掛かってしまった。
切り替えがスムーズにいかないのだ。
今後の課題として、その切り替えをいかにスムーズに
行うか、そこがこれからの課題になると考える。
ランチ ＋ ドリンク ＋ スウィーツ のセットが、いかに
円滑に、流れる様にご提供出来たらな～と。。。
