カフェとパンのお店 マキネッタ
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★☆ 今回で３回目 ♪♪
2011.11.05
１回目はビーフシチュー、２回目は煮込みハンバーグ、３回目は？
今日は、夕方から心の師匠（勝手に自分で言っている） とお会い
して、試食して頂きました。そうです、レコール・バンタンで講師
として現在も活躍されている、私が尊敬する先生です。
前もって先生に試食して頂く料理を決め、連絡を取ります。５階の
事務所へお尋ねすると、いつもの様に笑顔で迎えてくれます。
ほんとに、ウレシイ！！
早速４階の調理実習教室へ行き、試食開始！
３回目にお願いした料理は、チキンポワレです。料理した時間が
16：00頃なので、レコール・バンタンに着いた時にはもう冷めて
いますが、しっかり調理した料理は冷めても美味しいそうです。
先生、チキンポワレはきっとパサパサして美味しくないだろうと
思っていたそうです。しかし、意外や意外に焼に関しては OK を
頂きました。しっとり焼けていて火の通りは良いが、皮目の焼が
今一つと判断されました。自分でも皮目の焼が納得いかず、毎回
悩んでいました。きつね色に焼けて、パリっとした食感がなかなか
出せません。ムズカシイ・・・
先生のアドバイスとして、多分皮目を焼く時の火の温度が低いのでは
ないかと、おっしゃっていました。次回焼く時は、その点に付いて
気を付けながら調理してみようと思います。
益々、次回の焼き具合が楽しみです。
